进行制冷负荷计算是冷库设备制冷装置设计和空调制冷装置设计的基础工作之一。只有准确地计算出制冷负荷，才能根据该负荷选配合适的机器、设备。因此，正确、合理地计算制冷负荷，是制冷工艺设计中的一个重要环节。

　　在进行制冷负荷计算之前，应收集计算时需要的有关资料和数据。

　　一、制冷工艺基础资料

　　食品冷库设备是一个贮藏易腐食品的低温环境，不同的贮藏对象和不同的冷加工方法应有之适应的温、湿度要求以及与之配套的制冷设备。制冷系统的设计依据是制冷工艺基础资料。
        计算所使用的基础资料如表I_l所示。
   

二、施工图

　　计算时需要的图样是标有冷间温度、冷间使用特性、围护结构构造和相关尺寸的库房建筑平面、剖面图。

　　三、水文资料

　　库址所在地的水源、水质、水温等情况。

　　四、制冷设备设计参数

　　1室内制冷设备计算温度t.的确定

　　室内计算温度即冷间温度，简称库温，是由食品冷加工的工艺条件、贮藏食品的性质、贮藏期限及技术经济分析确定的。对于生鲜水果、蔬菜及鲜蛋等仍保持生命活动的食品，既要求冷间内保持设定的冷藏条件，叉不能使它产生冻害，其库温一般在±0~-2℃之间。而鱼、肉类食品不存在呼吸等问题，根据贮藏期限可采用较低的库温。但是，也要考虑到随着库温降低而造成蒸发温度t下降，使机器制冷量减少、耗电量增加，以及由于k过低致使机器在负压下运行造成一系列不良影响。在冷库设备设计规范中，对适应各类不同

　　性质食品的冷却间、冻结间、冷藏间等冷间的设定温度已有明确规定，一般由此确定“，如表1-2所示。

　　2室外制冷设备计算温度t。的确定

　　进行制冷负荷计算时应考虑最不利的工作条件，这是确定室外计算温度应遵循的原则。对于从室内向室外传热的房间，应考虑在寒冷季节的室外温度;而从室外向室内传热的房间，则应考虑炎热季节的室外温度。冷库设备的冷间大多属于从室外向室内传热的类型。

　　我国的地理环境差异很大。不同地区的室外环境温度不同;即使同一地区，室外环境温度也会随季节变化而变化，且历年的温度变化也存在较大的差异。所以，不能简单地取某一时刻的温度(如极端最高温度)作为室外计算温度。这是因为极端最高温度持续的时间一般不长，也不是经常出现，往往是几年、几十年、近百年才出现一次，加之目前国内冷库设备常用的围护结构的热惰性∑D很大，因极端高温引起室外气温波动而产生的热量在透过围护结构时的衰减度较大，将被滞后甚至阻止在围护结构的隔热层内，不致引起库温变化。因此，若以极端最高温度作为室外计算温度，计算出的制冷负荷将远比实际制冷负荷大，选用的机器设备就要增多，这显然是不合理的。所以，可以忽略室外热作用中的短期不稳定因素，按照稳定传热方式进行计算。

　　因此，室外制冷设备计算温度的确定必须根据当地具有代表性的某个室外温度来决定，用它来计算冷间制冷负荷所得结果与实际制冷负荷的误差很小。

　　在计算库房围护结构热流量时，应采用“夏季空气调节日平均温度”为室外计算温度￡。，各主要城市数据可直接从《采暖通风与空气调节设计规范》中查得，参见本教材附表8。没有列入的地区或城市，可根据当地气象资料统计得出，也可参照相距较近城市的数值确定。

　　在计算开门热流量和冷间通风换气热流量时，对室外计算温度的确定应采用夏季通风室外计算温度fj。

　　3邻室制冷设备计算温度t.。的确定

　　对于直接与室外大气相邻的冷间，室外温度的选取如上述方法选取。若对两个冷间之间或冷间与其他建筑物之间进行传热计算时，则应以邻室计算温度来代替室外计算温度，接下列规定取值：

　　1)当邻室为冷却间或冻结间时，计算温度应该取该类冷间空库保温温度。选取空库保温温度时，冷却间应按10°c、冻结间应按-10°C计算。

　　2)冷间地面隔热层下设有加热装置时，其外侧温度按1—2°c计算(此时应注意温差修正系数的取值);如地面下部无加热装置或地面下部为自然通风架空层时，其外侧的计

　　算温度应采取夏季空气调节日平均温度。

　　3)如邻室是设有冷却设备、有设定温度的房间，邻室计算温度可取该设定温度。

　　4)如邻室是常温穿堂、地下室、附属建筑物等没有规定温度的房间，该房间的温度可采用热平衡方法计算求出。虽然这样计算所得数值精确，但由于计算较繁难，在冷间制冷负荷计算中很少使用。通常的方法是以室外计算温度代替邻室计算温度，并根据室外温度对邻室温度的影响程度及各种不同情况对室内外温差进行修正，以此来简化计算。

　　此外，两用冷藏间的计算温度可按如下方法确定：在进行本房间制冷负荷计算时室内计算温度取低库温值;作为其他冷间的邻室时，则取高库温值。

　　4室内制冷设备计算相对湿度。

　　冷间内的相对湿度也是保持食品质量的重要因素。不同的食品种类、冷加工方法及贮藏条件所要求的相对湿度也不一样。在库温较高时，相对湿度越高，水分蒸发量越少，重量损失(干耗)就越小。但在这样的条件下，微生物的生长繁殖速度加快，容易造成食品霉变、腐烂和发芽，甚至会因拎间内表面结露而影响到冷库设备建筑寿命。而相对湿度越低，则食品的干耗越大，使食品的色、香、昧、营养遭到破坏。所以，对于库温较高的冷却物冷藏间，为了有利于抑制微生物的生长繁殖、减少建筑物表面结露的可能性，其相对湿度通常定为85%左右;而对于冻结物冷藏间，由于库温较低，已基本上抑制了微生物的生长繁殖，且不会出现建筑物表面结露的现象，为减少食品干耗，相对湿度可增大到95%左右。冷库设备设计规范规定的各个冷间采用的相对湿度如表10所示。

　　5室外计算相对湿度垂。

　　室外空气计算相对湿度是为了计算冷间通风换气热流量和开门热流量时需要确定的参数。计算库房围护结构最小总热阻时的室外计算相对湿度，可按《采暖通风与空气调节设计规范》中规定的最热月月平均相对湿度选用。

　　在计算开门热流量和冷间通风换气热流量时，应采用夏季通风室外计算相对湿度圣：，由附表8查取。

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